Želite li pojesti dobre tripice, morat ćete potegnuti do Barcelone! I to do njihove tržnice La Boqueria! Nije da kod nas nema dobrih tripica. Ima! Ima izvrsnih! Ima čak i boljih nego na La Boqueriji. No, tripice na La Boqueriji imaju jednu drugačiju, dodatnu dimenziju. Ali ne bilo koje tripice na La Boqueriji. Morate naći taj posebni, ehm, kako bih to nazvao, restorančić ?, šank-restorančić ?.
Sada se sigurno pitate, u čemu je kvaka?
Probat ću vam opisati!
Tržnica La Boqueria se prvi puta spominje 1217. godine kao niz štandova na kojima se prodaje meso. Današnju poziciju dobiva 1874. godine, a od tada do današnjih dana doživljava nekoliko značajnih promjena. Kako god, danas je La Boqueria jedna od pet najpoznatijih tržnica na svijetu i, uz svoju praktičnu zadaću trbuha Barcelone, jedna od turističkih atrakcija glavnog grada španjolske pokrajine Katalonije.
Ono što mene danas dovodi u La Boqueriu nije šarenilo svih mogućih poljoprivrednih i morskih plodova već restorančić Pinotxo bar.
Sasvim slučajno, ili možda vođen providnošću, otkrivam ga 2021. godine pri mojoj prvoj posjeti La Boqueriji. Kao u groznici, vrzmajući se tržnicom i birajući gdje bih nešto pojeo, nailazim na Pinotxo bar i doživljavam ono „hej, to je to!“. Što bih drugo naručio nego tripice!
Danas dolazim ciljano. Ravno u Pinotxo bar!
Pinoxto bar
Đurđica i ja u Pinoxto baru
Pinotxo bar živi na La Boqueriji od 1940. godine i do nedavno ga vodi, danas pokojni Juanito Bayen. Tijekom tih, sada već više od osamdeset godina, o njemu pišu El Pais, SwissMagazine, Wasington Post, Sun-Herald, The Taveler, Rich&Famous,….
Mogao bih reći kako su tri elementa koja Pinotxo bar čine posebnim.
Prva je osoblje. Dobro, podrazumijeva se da je osoblje restorana ljubazno. No tu ćete se osjećati kao da ste svakodnevni gost, a osoblje vaši kućni prijatelji. Gledam te kuhare, zdušno i predano obrađuju namirnice i pripremaju jela, imam osjećaj da im je to jedina životna misija i, što je najvažnije, rade to s užitkom!
Druga je činjenica što se sve što se nudi sprema tamo, odmah, pred vama. Namirnice su sigurno svježe, 'alo, pa to je tržnica!
Treća stvar je što je sve nadasve ukusno!
E, da, tripice. Callos, calls, tripice, fileki… jelo je koje ljudi ili obožavaju ili mrze – ravnodušnih nema! Ove su malo drugačije nego one koje nailazim u našim krajevima. Ne znam im recept, ne znam čak niti prepoznati recepturu, no od krutih sastojaka prepoznajem same tripice i sitno nasjeckani špek, čini mi se prije popržen. Najveća razlika je u umaku. Ovaj mi se čini puno intenzivniji. Predlažem, ako ste ljubitelj fileka, da skočite do La Bquerie i Pinotxo bara te obavezno naručite tripice! Nakon toga slobodno nastavite redom po meniju.
Tripice, callos, calls
Tripice i ja!
Vrhunski gastronomski užitak!
Pan con tomate
Osoblje
S konobarom
Kuhar
Iz ponude 1
Iz ponude 2
Iz ponude 3
Atmosfera na tržnici
Smutiji svih boja
U Barceloni nećeš opljačkati banku nego La Boqueriju!
Bit će dovoljno za salatu!
Kamenice, oš na komad, oš na kilu!
Plodovi mora
Susret s ovim rakovima u morskim bi dubinama mogao završiti kobno!